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餐厅逼格高生意好,故事里的事你一定不知道!
时间:2020-10-26 来源:官方网站 浏览量 61218 次

【am娱乐】简介很多人开店,重视大改造场面,但容易忽视很多小细节问题。特别是在餐饮业,有时即使你的改装奢侈有等级,如果服务和细节忽视了顾客的感觉,随着时间的推移,你的餐厅可能再也不想去了。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物)究竟什么样的服务细节更容易受到餐厅老板的疏忽,从而使生意变得更糟呢?上周,我在上海陆家嘴珍珠广场等朋友。过了一会儿我们要去别的地方,所以我不是进来订购的,而是从“随便”中挑选一家餐厅的露天桌椅,躺在外面晒太阳。

跪了一会儿后,我注意到某种程度上是食堂,楼梯左边两家的生意比右边好得多的现象。(无论是室内还是室外,右边的餐厅几乎没有人。)这是一张旧照片。

楼梯两边有餐厅。目前餐厅的防卫没有逆转,但品牌反败为胜。当时我也无事可做,所以希望能在那个木村准确地知道背后的原因,为什么右边餐厅的生意比左边差了这么多?我跪了大约10分钟,然后一共总结了两点,稍微收敛了一下,今天写了这篇文章。

他们是:没有创造足够的理解;有效地没有更多的流量。值得注意的是,看完这两个分析,不知道商业复杂性和不可预测的背后都只是基本常识。(威廉莎士比亚,哈姆雷特,)01名字使顾客不知道买什么。

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这里一共有三家餐厅。从左到右:PizzaExpress、Hagen-Dazs、Pret(只有PretAManger,但店铺招聘中只有Pret)。

)中间哈根达斯是我们不会争论的。但是知名度比其他两个品牌小得多。我将重点介绍PizzaExpress和Pret。

只是更好的东西也是.02橱窗和入口也不知道买什么。如果你以前没有听说过Pret,你可能还很好奇。这个牌子到底是买什么的?只是老实说,这也是当时我在现场想到的问题。最终,我跪了10分钟,跪在离Pret约15米的地方,可以准确地看到餐厅的招牌,但我认为这个Pret主要不能确认正在买什么食物。

甚至后来我朋友来的时候,我们故意走过那个入口,但没有注意到。照片是我几天后补充拍的,可惜雨下得很大,是工作日,几乎不能恢复到当时的场景。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),摄影)后来我才说,我是专门上网的,所以主要买面包和三明治。

(威廉莎士比亚、哈姆雷特、网络名言)但是,无论是面包还是三明治,关于这种食物的信息几乎(直观地)没有反映出来,商店内部的改造、墙壁上的壁画,都有人不知道与品牌文化相关的“高压格”内容。除了上海的这家店以外,其他地区的门店也同样不了解。如果你不回头,在舞台前仔细看,真不知道你能吃什么。

是的,到时候你也经过这家店,要想知道它在买什么,只有两种方法。1)拿着手机调查一下。2)一定要进店里看看。

我认为对消费者来说,行为成本太高。反过来看PizzaExpress,除了名字之外,还可以创造品牌的基础理解,其他方面也可以比较。例如,这两张广告海报上次我在门口注意到它,这次去拍照,它还在这里。

而且这两张海报的核心作用是什么?除了有吸引力的优惠信息外,更重要的是,它还可以帮助消费者看照片就能理解。“啊!原来这家餐厅除了披萨还在买这些东西啊!”心理学家以前做过一个实验。他们去了一所学校,当时学生们刚刚结束期末考试,但成绩还没有出来。

心理学家还可以制作广告假期去夏威夷玩,享受超低价格折扣。 面对这个广告,学生们有三个自由选择:1。

立即销售。2.立即退场。3.预付5美元,优惠价格留两天,等到成绩出来再要求。然后心理学家回答学生们的希望。

第一组学生中61%自由选择第三个方案等成绩再说。但是到了第二组,心理学家在询问他们的愿望之前,提前告诉了他们考试成绩。结果发现自己通过考试的学生中,57%要求立即销售。

不奇怪。奇怪的是,发现自己没有通过考试的学生中,有一半(54%)的人决定自由地立即销售。

请仔细想想。考试通过了。我想去夏威夷。

没参加过考试,也想去夏威夷。不说考试没及格,反而要再等。事实上,人们对所有未经确认的因素都有自然的敌意。

“如果我不说不会再发生,我倾向于自由逃避或冷静地选择。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、自由名言)所以,如果我是这家店的店长,就不用说别的事了,至少产品台也会转移海报,让外地游客一眼就能看到我的产品,即使不懂英语,也要时刻知道喜欢的三明治.03椅子和椅子的布置似乎不喜欢非签证的立场。

我们再看一下Pret的野外环境怎么样:你注意到了吗?(seed bishers,Northern Exposure(美国电视电视剧),)它的桌子和椅子两边竟然有两个挡板!这种做法只不过是非常不明智的。以前学习建筑设计的时候有一门课叫《环境心理学》,里面有被包围的特征或有明显限定版的空间,不会给人“垄断”的感觉。(威廉莎士比亚,模板,原文)翻译成Pret,如果你围着这张桌子和几张椅子,人们不会不自觉地指出这些桌子和椅子是属于你消费的人的,而不是对所有人开放的。

威廉莎士比亚、哈姆雷特)这样一来,餐厅变得更加冷清,很多餐馆雇人排队,或者专门坐在等候区玩游戏手机。其目的是营造“非常受欢迎”的氛围。

相比之下,PizzaExpress和哈根达斯门口的桌椅非常对外开放。看起来有点混乱,但人们不想跪下来。(包括我自己,躺在哈根达斯门口。

)刚才说了。这次拍电影的时候雨下得很大,而且是工作日,所以没有人。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视剧),电影名言)当然,Pret不太可能用挡板制造“包围感”。只有闲散的行人不想躺在那里,在他家消费的人.但是感叹的话会发现太愚蠢了。

看看麦当劳,即使你什么都不点,完全进来睡觉,甚至跪了一下午,也没有人会回头看你。(威廉莎士比亚、麦当劳、麦当劳、麦当劳、麦当劳、麦当劳、麦当劳)因为他们说:“只要有人,就不会有更多的人。“当然,不是说所有商店都要执着于这种‘人气’。

例如,奢侈品店要故意制造“凉膜感觉”,给人“你的爱人不能来”的感觉。这在营销中被称为“接受拒绝零售”。在这种情况下,更不用说野外好客的桌椅了,那扇小门也经常恢复。04服务员的“过度干预”给顾客带来了心理压力,在我躺在广场的10分钟里,Pret的门口仍然站着一名服务员。

可能是打算随时招待需要的客人。(大卫亚设,请模拟现场。

当然,巧合的是,那个服务员可能刚好没有人,不是在食堂故意决定的,而是在车站喜欢“人文警官”。(大卫亚设,Northern Exposure)这是“过度干预”,给顾客带来心理压力。一定程度的道理在服装店也是如此。

以前进服装店的时候,你一进来,导游就会放屁,跟在后面问这个问那个,推荐南方,推荐北方的话,会有想推荐订单的体验。(威廉莎士比亚、温斯顿、服装店、服装店、服装店、服装店、服装店、服装店)我知道这种经历很糟糕。相反,优衣库(University of University)很好地做到了,买家不主动打扰客户,需要“选择滚动权利、权利”。最后不买也是微笑服务。

当然,这主要是因为优衣库的导游没有扣除,这又与该体系(例如在线融合线下)有关,所以一般商店也学不到.05外观太小,宽度太大,客户不容易看到。即使你不摆卖场,也一定会有这样的常识。店铺的关键就是外观必须大。

Pret的卖场选择了拐角,深度不大,又宽又浅,还有自动扶梯套。(威廉莎士比亚、自动扶梯、自动扶梯、自动扶梯、自动扶梯、自动扶梯、自动扶梯、自动扶梯)这与PizzaExpress的商店相比,差异更加明显.但是,关于店铺的问题,我想说更多。(即使可能是最重要的因素)在这样的“Dia等级地段”抢店已经不容易了。

只是太诚实了.在陆家嘴明珠广场这样的地方开店执着的目标,不是完全通过“不买吃的”获利,而是通过非常高档的地理位置,Pret在全国共有4家门店,都在上海。即使是来自成都的小伙伴,在陆家嘴也不吃Pret,不忘,回到成都,怎么想吃都很少吃,推荐给身边的朋友也没用。这就是我们常说的“违宪流量”。(或者“旧潮流”)Pret这家店能转多近?-am娱乐。

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