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电击餐具可改变食物味道?英媒:试试这双电子筷子_am娱乐
时间:2021-02-26 来源:官方网站 浏览量 791 次

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am娱乐-据英国媒体报道,研究者回答说电击餐具可以改变食物的味道,有助于减少快餐的盐分含量。 据英国《每日电讯报》网站8月12日的报道,科学家研究认为有更多的腰围、更酸或更讨厌的筷子,需要减少调味的使用量。 他们还在研究能让食物辄一起变得更甜和更辣的勺子和叉子。

据报道,这种“数字调味”技术可以让用餐者在喂食时调整食物的味道,以符合自己的拒绝。 另外,食品制造商和餐厅不会影响味道,也有助于增加食品中盐的使用量。

据报道,这种餐具的原理是向舌尖发送电脉冲,性刺激味蕾。 主大学计算机科学助理教授尼梅萨拉纳辛哈指导了这个电子餐具的工作,他说:“这项技术是为了选择虚拟世界的味觉。

风味不会因食物和饮料而减少。 ”。 “例如,如果在土豆泥中使用时追加减少电子盐,则整体味道不会增强。

”据报道,一些中国餐馆的食物和快餐含有薯片袋子的11倍以上的盐分,达到了成人每天推荐盐摄入量的一半。 未知的盐与心脏病和中风等相当严重的健康问题有关。 拉纳辛哈博士说使用电子筷子有助于增加盐的使用量。

另外,不吃食物会变淡而无味。 据报道,拉娜辛哈博士最初在新加坡开始了这项技术的研究。 这项技术为每个筷子或勺子头安装两个电极。 这是认识舌头时舌尖受到暗电流,性刺激味蕾。

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研究人员报告,通过控制电流的频率、宽度、强度可以刺激酸味、咸味、苦味等味觉。 他们回答说80%的人能用这个装置感受到咸味和酸味的变化,70%的人能感受到苦味的变化。 拉纳辛哈博士的研究发表在《国际食品研究》杂志上。

他最初开发了可以复制咸味的叉子。 之后,开发了能唤起所有三种味道的勺子、筷子和汤碗。 据说正在讨论通过马上冷却舌头和加热来复制甜味和辣味的方法。 据报道,甜点也有可能不要一起吃辣勺子,也有可能因为辣椒太多咖喱不要一起吃甜叉子。

拉纳辛哈博士说:“在模拟甜味、薄荷冷味和热味方面,取得了可行性的进展。 但是,这种热模拟方式必须正确控制大量的热。

”。 他补充说,要投入官方网站使用这种数字糖和电子辣椒粉,必须进一步研究。

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